Fülbevalós áldozati bárányok

Idén 50 000 körülire becsülhető Há­romszéken a vágásra szánt bárányok száma, amelyek súlya várhatóan 3–4 kilóval is meghaladja a tavalyi 8–10 kilós átlagot, tekintve, hogy idén április 24-én terítjük meg a húsvéti asztalt. Egyelőre csak a háztájak környékén érdemes zsenge bárány után keresgélni, a piacokon még nyoma sincs a húsvéti csemegének.
De nem csak a korai időpont, hanem a törvényi szabályozások miatt sem kezdődtek el a vágások. Amint dr. Sikó- Barabási Sándortól, a Kovászna Megyei Állat-egészségügyi Igazgatóság vezetőjétől megtudtuk, a bárányvágásra ugyanazok a jogszabályi szigorítások érvényesek, mint a szarvasmarhákra. A minél pontosabb nyilvántartást célzó fülszámozási kötelezettségtől ugyanis csak a háztáji, saját használatra szánt vágások esetében lehet eltekinteni. Minden más esetben – üzletekbe vagy piacra szállításkor – az állatot két fülszámmal kell ellátni, az exportra szánt jószágnak pedig mikrochippel is rendelkeznie kell. A fülszámokat – akárcsak a szarvasmarhák esetében – már nem az állat-egészségügyi igazgatóság biztosítja ingyen, hanem meg kell vásárolni.
A fülszámozás az állatnyilvántartáshoz szükséges számítógép, illetve program beszerzését is feltételezi, valamint egy képzésen való részvételt. Ezért ezt a műveletet többnyire a körzeti állatorvosok végzik, akik másodlagos terjesztőktől vásárolják meg a fülszámokat, a számítógépes programot pedig az igazgatóságtól tudják beszerezni. Sikó doktor szerint azonban nem valószínű, hogy ezek a befektetések – egy fülszám 1–2 lej, egy program 5 lej – emelik majd a bárány piaci árát, amely idén is 22–25 lej között várható, élősúlyban pedig fele áron kínálják majd. A kései időpont miatt várhatóan nagyobb lesz a felhozatal.
Háromszéken a papírforma szerint szinte kizárólag az engedélyezett helyeken lehet majd bárányt vágni. Állandó vágási engedéllyel azonban csak a sepsiszentgyörgyi Casalco Rt. és a lemhényi Toro Impex. Kft. rendelkezik, a többieknek engedélyért kellene folyamodniuk, ennek a kérelmezésnek jár le a határideje április elsején. A fülszámok szigorításán túl az engedélyeztetéshez nagyjából a tavalyihoz hasonló feltételeket kell betartani. Az épületnek a levágáshoz és tároláshoz megfelelő helyiségekkel és felszereltséggel kell rendelkeznie, hideg és meleg vízzel, illetve villanyárammal, valamint a melléktermék gyűjtésére alkalmas konténerrel.
A törvényi szigorításoknak rendszeres és következetes ellenőrzésekkel igyekeznek majd érvényt szerezni az igazgatóság szakemberei, akik elsősorban az engedélyeket, a higiéniai körülményeket, az áru eredetét és nyomon követhetőségét, a minőségi mintavételt, az áruvisszahívásokat ellenőrzik. Hasonló figyelemben részesítik majd a tojást is, de az igazgató a böjti időszakban népszerű termékek ellenőrzését is fontosnak tartja. Itt elsősorban a közszemlére helyezett, bontott halak jelentenek lehetséges fertőzésforrást, de dr. Sikó Barabási Sándor bízik benne, hogy idén is sikerül majd ésszerű kompromisszumokat kötni a nagyáruházak vezetőivel.