Receptkönyv és helytörténet

A baróti kiadó neve, a Tortoma is helytörténeti jellegű, hiszen a Dél-Hargita előhegyének neve, ahol éppen a közelmúltban végeztek érdekes régészeti feltárásokat.

— Szándékunkban áll közkinccsé tenni minden olyan helytörténeti munkát, tanulmányt, kismonográfiát, régebben kiadott bibliofil ritkaságot, amely a megye, Háromszék szellemi tárházát gazdagítja — tájékoztatott Demeter László felelős kiadó. — Ebben a számunkra úttörő munkában nagyszerű partnerre leltünk a Kovászna Megyei Művelődési Központban.

,,A Zathureczky-szakácskönyv néven ismert receptes könyv, benne közel 250 recepttel, hat kiadást ért meg a két világháború közötti időszakban, Égető Árpád baróti könyvnyomdájából került az erdővidéki háziasszonyok kezébe" — írja a 260 oldalas könyv ajánlásában Demeter László és Hoffmann Edit. A kötet kiadását a Kovászna Megyei Tanács támogatta.

Az új könyv bő fél évszázad után, hetedik kiadásként hagyta el Kopacz Attila és Szász János sepsiszentgyörgyi könyvnyomdáját. Jellegzetes székely étkeket örökített meg a szerző: kaporleves, turbolyaleves, komlóleves, tejleves, sóskaleves, tüdőtáskaleves, szabógallérleves, libás kása, nyúlpástétom, lucskos káposzta, székely gulyás, tökfőzelék stb. A szükséges nyersanyagok mifelénk teremnek, igazodnak az idevaló ízléshez. A kötet dokumentumként is megörökíti Erdővidék gasztronómiai hagyományait. Gondoltak a diétázókra is, de helyet kap a sütemény, a fagylalt és a likőrök készítése, savanyúságok, lekvárok és olyan különlegességek receptje is megtalálható a szakácskönyvben, mint az almaecet, a Graham-kenyér, a tejfelsajt, sőt, a szappanfőzést is leírja.

A kiadó ez évi tervében szerepel egy háromszéki vártúrakalauz, a negyvennyolcas szabadságharc sepsiszentgyörgyi katonáinak névtára, valamint Baróti Szabó Dávid egyik verseskötetének kiadása.