A felhívásunkra beérkezett húsvéti receptek közül kettőt közlünk mai lapszámunkban. Ha finomságokat sütnek, főznek az ünnepek alatt – akár máskor is –, és a receptet másokkal is megosztanák, kérjük, fotózzák le az elkészült húsvéti ételt (vagy süteményt, más finomságot), és a recepttel együtt küldjék el szerkesztőségünkbe a hpress@3szek.ro e-mail-címre. A levél tárgyaként írják oda: olvasói recept. Áldott, szép húsvétot kívánunk!
Diós, mákos bejgli
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 2 tojás, 5 dkg porcukor, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, pici só.
Elkészítése. A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a felvert egész tojásokat. Az élesztőt fél deci langyos tejjel és egy kiskanál cukorral felfuttatjuk, hozzáadjuk a liszthez, beleszitáljuk a porcukrot és hozzáöntjük a tejet. A tésztát kézzel összemorzsoljuk. Az elkészült omlós tésztát megformázzuk, konyharuhával letakarva pihentetjük, majd kinyújtjuk, rákenjük a diós, mákos tölteléket és feltekerjük. A tetejét tojással megkenjük és sütés előtt egy órán át kelesztjük.
Sütőbe helyezés előtt gyengén megszurkáljuk, nehogy felrepedjen.
Forró sütőben 30 percig sütjük.
A diós töltelékhez: 30 dkg dióbél, 20 dkg porcukor,10 dkg morzsa,10 dkg mazsola. Kezdetnek 3 dl vízből cukorral sűrű szirupot főzünk, ebbe beleöntjük a leőrölt dióbelet, összekavarjuk, majd levéve a tűzről hozzáadjuk a többi alapanyagot.
A mákos töltelékhez: 30 dkg darált mák, 20 dkg cukor, 3 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg liszt. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a mákot, a cukrot és a mazsolát.
Mindkét tölteléket hidegen kenjük a tésztára.
(Székely Emőke, Kézdivásárhely)
Töltött bárány
Hozzávalók: a bárány felső, oldalbordás része a felső combbal együtt, a bárány belsőségei – máj, szív, vese, tüdő, lép –, kb. 0,5 kg bárányhús, 10–15 dkg füstölt szalonna, 1–2 fej hagyma, 1 tejben áztatott zsemle, 2–3 főtt tojás, 1–2 nyers tojás, só, bors, fűszerpaprika, zúzott fokhagyma, 1 csokornyi petrezselyemzöld, illetve ízlés szerint őrölt kömény és szerecsendió; zsír a sütéshez.
Elkészítése. A bárány oldalbordás részéről leszedjük a hártyát, és a csont fölötti vékony húsréteget ujjbeggyel óvatosan lefejtjük úgy, hogy az izomréteg és az oldalbordák között egy „zseb” keletkezzen. Ezután sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megkenegetjük a zúzott fokhagymával, és félretesszük, amíg a töltelék elkészül.
A belsőségeket és a bárányhúst enyhén sós vízben megabáljuk, majd lehűtjük; a füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és megdinszteljük benne a kockára vágott hagymát.
A kihűlt tüdőt, lépet, az egyik vesét, a máj, a szív és a hús felét ledaráljuk a szalonnás dinsztelt hagymával együtt. A belsőségek többi részét, a maradék bárányhúst és a főtt tojásokat kockára vágjuk. Egy tálban összekavarjuk a feldarabolt húsféléket a nyers tojással, a tejben áztatott zsemlével és a finomra vágott petrezselyemzölddel. Ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük borssal, őrölt köménnyel és szerecsendióval, majd betöltjük a bárány oldalbordás részében előkészített „zsebbe”.
A lyukat fehér cérnával bevarrjuk, a töltött bárányt egy zsírozott tepsibe fektetjük negyedekre vágott krumpliágyra, a tetejére is teszünk egy-két evőkanál zsírt, és sütőben sütjük kb. 2–3 órán át, amíg a teteje szépen megpirul
A töltött bárányt – miután teljesen kihűlt – éles késsel a csont mentén szeleteljük, lerben sült rozmaringos krumplival tálaljuk.
(Orbán Csilla Anikó receptje)
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
