JegyzetKázmér, a nagyevő

2017. február 27., hétfő, Gasztronómia

Magyar ember addig eszik, míg a koporsóba teszik. Mi a saját fogunkkal ássuk a sírunkat, méghozzá jó mélyre, hogy a pocakunk is beleférjen.


Így tette ezt Móra Ferenc nagyevője, a debreceni Kerékgyártó Sámuel, aki fogadásból befalt két tucat töltött káposztát, majd begurult az asztal alá. Így járt Kis János is Móricz Tragédia című elbeszélésében, aki a gyűlölt nagygazdát akarta tönkreenni. És mind a többiek. Krúdy hősei. Póki úr, aki az egérfogóból is kilopta a szalonnát, a vasgyomrú Gönczi Pál, aki héjastól ette az osztrigát, Simkovics kancellista. Előbb-utóbb gyomorbetegek lettek vagy meghaltak.
Így járt volna Kázmér is, korunk nagyevője. Szerencsére őt a Trófea Grill munkatársai megmentették. Nem attól féltek, ahogy rosszmájú kommentelők kürtölik szét a világhálón, hogy tönkreeszi az étteremláncot, hanem attól rettegtek, hogy halálra zabálja magát. Inkább kitiltották minden üzletükből.
Ebből fakad a félreértés. A Trófea Grill ugyanis all you can eat étterem, vagyis fix összegért annyit ehetsz, amennyi beléd fér. Azért kitiltani tehát valakit, mert kitör rajta a gyomor őrülete, és mindent felfal, nem lehet. A helyet nem kákabélűeknek találták ki. Az étkek minősége sem olyan. A falra sincs kiszögezve Seneca intelme: „Az összes perverzió közül a mohóság a legveszélyesebb!” Ez nem a gasztroforradalom fellegvára. Itt nem hablatyolnak kulináris új hullámról, ízharmóniáról, Michelin-csillagokról. Itt minden a zsírról, a vegyes köretről, hatalmas cubákokról: a zabálásról szól. És senki egy kukkot nem szólhat, ha a tisztelt vendég napokkal előtte koplal, hogy több férjen a bendőjébe. Ha megeszi az összes libamájpástétomot (feltéve, ha talál), magyaros ízelítőt küld rá, majd megkóstolja a halászlevet (hogyan főzik?) meg a gulyáslevest, főételnek hortobágyi húsos palacsintát választ, bár a töltött paprikát is kedveli, és kétségkívül érdekes lehet a csülkös pacalpörkölt is, természetesen burgonyapürével. És akkor sem nézhet rá összevont szemöldökkel egyetlen pincér sem, ha a látványkonyha fogásai után elcsipeget néhány desszertet: somlói, mákos guba, aranygaluska, elvégre csak az a tied, amit megeszel, a többi olyan bizonytalan ebben az országban. Szóval, a jó étvágyáért Kázmért nem lehet kitiltani erről a helyről.
Más kérdés, hogy a konyhából aggódó tekintetek lesik minden mozdulatát. Hiszen Kázmér nem potrohos, a torka sem hosszú, mint a gólyának, átlagos magyar; érthetetlen, hová fér bele ennyi étel. Mi lesz, ha egyszer csak hanyatt vágódik? A zsebében meg ott a Trófea Grill VIP-hűségkártya, és kiderül, hogy még kedvezményt is kapott. Az étteremvezetők, -tulajdonosok tehát összedugják busa fejüket, és hosszas habozás után megszületik a döntés: Kázmért ki kell tiltani az összes éttermükből.
Az aggódó szeretetnek persze ellentmond egy rejtett kamerás felvétel, amelyen a felszolgálók elmagyarázzák Kázmérnak, hogy ha ezentúl hoz magával nyolc-tíz vendéget, akik garantáltan kevesebbet esznek, mint ő, akkor újra jöhet. De lehet, hogy ezt nem is az étteremlánc munkatársai mondták. A mai világban annyi a manipuláció. Álnév a Kázmér is. Aki – a gasztrovilágban – egy hét alatt híresebb lett, mint Széll Tamás húsz év munkával. De hát Kázmér a való világ. A mai magyar gasztrovalóság. Reality. Széll Tamás meg csipesszel zöldségeket tálal egy óriási ezüsttálra. Mit szólna ehhez Böffen Tóbiás? Vagy Repetánszky, aki nagykanállal ette a csirkepaprikást? A Trófea Grill Margit körúti éttermében csak mosolyognak a gasztroforradalmon. Néhány szakács papást-mamást játszik a kisszobában. Őket egyetlen veszély fenyegeti: ha valaki tényleg annyit tud enni, amennyit csak akar. Akkor meginog az üzleti koncepció. De akkor meg lehet kérni, hogy többé ne jöjjön. A saját érdekében.

Vinkó József,
Heti Válasz

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Ön szerint feljut-e a mostani idényben a SuperLigába a Sepsi OSK?









eredmények
szavazatok száma 748
szavazógép
2017-02-27: Gasztronómia - :

Böjti szelek fújdogálnak

Véget ér a farsangi időszak, holnap húshagyókedd, majd hamvazószerda, kezdődik a húsvét előtti nagyböjt. Hogy mi is a böjt? Tartózkodás evéstől, ivástól vagy valamilyen tevékenységtől. A vallási okokból tartott böjtöt minden vallás ismeri. A nagy vallásalapítók hangsúlyozták fontosságát, mert fogékonyabbá tesz, általa a lélek és a test megtisztul. A Biblia tanítása szerint a böjt erőteljesebbé teszi az imádságot. Ismerünk ezenkívül politikai (éhségsztrájk), terápiás (diéta) és spirituális (az ókori görög filozófusok például a szellem megtisztulását várták el a koplalástól) böjtöt is. Most itt nem térünk ki részletesebben a böjt vallási hátterére, hiszen nem e rovat tárgya, csak annyira érintjük, amennyire a téma megkívánja.
 
2017-02-27: Sport - Miska Brigitta:

Sepsi-SIC–Brassói Naţional 30–31 /17–18/ (Kézilabda, A-osztály)

Szabó Kati Sportcsarnok, mintegy 200 néző. Vezette: A. Nitişor (Vâlcea megye) és A. Stamatoiu (Bukarest). Sepsi-SIC: Rofel–Balogh 1 gól, Bodó 6/2, Hageanu 3, Mátis 13, Tăbăcaru 3, Roşu 4. Cserék: Saláta, Bratosin, Györkovács, Condurache. Edző: Vida Attila. Brassó: Mititelu–Stîncescu 1 gól, Oprică 12/4, Mihart 3, Muntean 3/2, Vacariu 4, Rebeca 3. Cserék: Nedelcu, Munteanu 5, Fulgeanu, Szabó, Mada, Bojan, Zăgan. Edző: Lena Brebeanu. Büntetőpercek: 4–4. Hétméteresek: 4–7 (értékesítve: 2–6).