Élete teltével az ember hozzászokik azokhoz a jól ismert ételekhez, amelyeket naponta – vagy két-három naponta – változó gyakorisággal az asztalra tesz a ház asszonya. Ha pedig (mint lányom) a szakácskönyvek búvárlója (én pedig a „kisérleti nyúl”), mindig újat teremt meg, és kifogyhatatlan az újabb és újabb ötletekben, alkalmat adva megismerni a fogyasztható ételek kimeríthetetlen gazdagságát.
Mivel őt az ismeretlen ízek a felfedezők izgalmával töltik el, gyakran fordul a természet adta vadnövények megismeréséhez-megismertetéséhez konyhai tevékenysége során. Ha az „új” iránti vonzalmam jóval mérsékeltebb is a lányoménál (húst kedvelő természetem miatt), az új, ismeretlen ízek kipróbálásában támogatom.
A vadnövények levele nem csupán nyersen, szendvicsekre hintve, hanem főzeléknek önmagában (például a gyakori csalánfőzelék már jelenléti jogot nyert tájainkon) vagy más ételekkel vegyítve alkalmas második fogásként is (például a medvehagymás spagetti).
Ugyancsak hosszú lenne a lista a levéért hasznosított vadvirágokból, -gyümölcsökből készült szörpök (pl. a bodzavirágból szinte minden családban kedvelt ital) vagy főzéssel készült zselék, lekvárok, pépek (szamócából, erdei málnából, szederből, galagonyából, kökényből stb.) esetében. Mivel ez utóbbi – kevésbé ismert felhasználása miatt – felkeltette egy olvasónk érdeklődését, elkészítését is leírom. Fél kiló kökénybogyót forralt (másfél liter) vízbe teszünk, egy napig hideg helyen állni hagyjuk, majd két következő napon ezt az eljárást megismételjük. A megmaradt levet 10–15 dkg cukorral tíz percig főzzük, majd forrón tiszta üvegekbe öntjük, amelyeket dugóval zárunk. Szomjat oltó ital vízzel hígítva, de teához, pudinghoz, tejbegrízhez is adhatjuk.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
