Mindig figyelemmel és jobbára egyetértéssel olvastam dr. Gáll Anna írásait. Most azonban meglepett – és nem kellemesen – legutóbbi, a gombamérgezésekről szóló írása, amelyben ilyen, szerintem nem helyénvaló javaslatokat fogalmaz meg: „Szomorú, de itt látjuk, hogy milyen felelőtlen nagyon sok szülő, aki gombát ad enni kisgyermekének.” Tovább: „Ismételten felhívjuk a szülők figyelmét arra, hogy ne adjanak gombát a kisgyermekeknek.” Majd: „Ne mérgezzük gyermekeinket.”
Tisztelt doktornő, elsősorban a „kisgyermek” meghatározatlan fogalmát kellett volna írásában tisztáznia, ám mondhatnám, hogy szinte fölösleges is, hiszen az olvasó nyilván nem a csecsemőkre gondol.
Túl ezen a pontatlanságon, meggyőződésem, hogy igenis, adjunk gombaételt a gyermekeknek, miként a felnőtteknek is. Ám nyilván nem az írásban felsorolt – valóban mérgező – gombákból. A gombákban csak saját szerves anyaguk van, nem mint a hústermékekben vagy a konzervekben. Egyetlen figyelmeztetésre lett volna szükség: ne fogyassz ellenőrizetlen, mérges vagy rossz ízű gombát. Az üzletből vásárolt kétspórás csiperke (fehér vagy barna) vagy a laskagomba gyermekeknek is nyugodtan adható, mértékkel, mert nehezen emészthető minden gomba. Megfelelő módon kell elkészíteni, számos gombás recept ismert. A saját gyűjtésű gombákat – egyedül nálunk Romániában! – szakértő ellenőrizi a sepsiszentgyörgyi piacon.
Tehát bármelyik más romániai várossal szemben kivételes helyzetben vagyunk, mert fogyaszthatunk teljes biztonsággal erdőben, mezőn szedett és ellenőrzött gombát.
Egyébként a gombák, miközben a teltség érzetét keltik kitin sejtfaluk miatt (ezért nem ajánljuk vacsorára a gombaételt), igen kevés kalóriát juttatnak a szervezetbe. Ugyanakkor 4–6 százaléknyi szénhidrát mellett akár 5 százaléknyi fehérjét tartalmaznak, többet, mint a tejtermékek, kevesebbet, mint a húsok. Ugyanakkor a kevés fehérje is – hasonlóan az állati húsokhoz – gazdag az esszenciális aminosavakban. Kevés olajat, zsírt és átlagban 5 mg D-vitamint, valamint B1- és B2-vitamint mutattak ki a fogyasztott gombákból. A nyers gomba kilogrammra számított tápértéke alacsony (100–730 kcal). Legfőbb értékük ízanyaguk, ezért háziasszonyaink szívesen használják a zakuszkába és vegyes savanyúságokba.
Tehát ne féljünk gombát fogyasztani, sem gyermekként, sem felnőttként.
Puskás Attila biológus, gombaszakértő
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
