Bogyó taxi és autókölcsönzés 0720 494 949

A pisztricgomba a magyar néphagyományban 2.

2019. május 9., csütörtök, Család

A pisztricgomba (Polyporus squamosus) mai népi nevei (többnyire saját gyűjtés alapján): bagolygomba (Alföld, Csongrád m.), bagúgomba (Kisalföld, Felső-Szigetköz), diófacsöpörke (Szlavónia), di(j)ófagomba (Csík, Felső-Szigetköz, Háromszék, Ipoly mente), fődi géva (Balatonmellék), huhugomba (Mátra vidéke), jaszka (Kalotaszeg),

  • Fotó: Zsigmond Győző
    Fotó: Zsigmond Győző

leveles gomba (Balatonmellék), peszterice (Veszprém), pesztrec(gomba) (Sóvidék), petricgomba (Ormánság), picpiric (Kis-Küküllő mente), piszl (Mátra vidéke), piszpiri(c) (Sepsiszék), piszpiric(gomba) (Háromszék, Nyárád mente, Nyikó mente, Barcaság), piszpirisz (Sepsiszék), pisztiric(gomba) (Csík, Háromszék, Homoród mente, Moldva, Nyárád mente, Sóvidék), piszric (Moldva), pisztiricagomba (Baranya), pisztiri gomba (Homoród mente), pisztirici (Nyárád mente), rühösgomba (Sepsiszék), szilfagomba (Tolna m., Kárpátalja), tarkagomba (Kárpátalja, Máramaros, Moldva, Somogy), tapló (Kalotaszeg), pisztric(gomba) (Csík, Gyergyó, Moldva, Sepsiszék), uhugomba (Mátra vidéke). Két román népi neve: bureţi păstrăvi (Dofteana, Moldva), păstrăv (Berzunc, Moldva), máramarosi (felsőrónai) ukrán neve: pisztrjáká.
Beszédes, a gomba tulajdonságaira utaló nevek a fentiek, a többség tarka, pikkelyes voltára, kinézésére utal, több név pedig a fára, amelyiken terem (dió, szil).
Sokfelé úgy tartják – s nem csupán Moldvában (például Háromszéken is) –, hogy: Bé ke szúrni botot neki s késse levágni, me ha kézze, akko hamar vénül meg (Bákó megye).
Különleges íze miatt finom ételféleségeket lehet belőle készíteni, elsősorban rántott szeletként s vadas mártásnak ajánlja Veress Magda. Mátyus István a következő receptet adta közre több mint 200 évvel ezelőtt: „vizben megvontatva, azután szalonnával, sült tojásfejérivel ’s petre’selyem-levéllel egybeaprítva, húslévben jól megfőzve, és borral meghint-ve, a’ levivel együtt, hús forma édes ízekért, az Úri Rendek is kedves étkeknek tartják.”
Homoród menti, háromszéki és barcasági elkészítése: Miko fiatal, tokánynak jó. A zsírba hagymát vágunk, aztán a forró zsírba tesszük a megpucolt gombát. Van, aki mártássa eszi, általába tesznek paprikát is belé a són kívül.
Mi legtöbbszö ecetes vízbe tesszük el, borssa és sóva, vékonyra s hosszúkásan felszeletelve, ahogy a laska, ez is nagyon jó savanyúság.
Fasírtot csinálok belőle.
A kalotaszegi Damoson bőrt festenek a levével. Hasonló felhasználása ismeretes Csíkban is, azt is tudjuk, hogy az itteni szűcsök Udvarhelyszékről és Háromszékről szerezték be a diófagombát. A háromszéki Árapatakon ugyancsak festettek vele.

Zsigmond Győző

Hozzászólások
Szavazás
Ön szerint tisztségben marad-e a Dăncilă-kormány év végéig?






eredmények
szavazatok száma 582
szavazógép
2019-05-09: Család - :

Gyermekeink

2019-05-09: Család - :

Kiutak az alkohol rabságából

Korunk és társadalmunk kihívása az alkohol és a vele való megbirkózás, illetve leküzdése. Amióta csak létezik alkohol, létezik mértéktelen fogyasztás, és van betegség, szenvedés és halál. Mai felgyorsult világunkban, fogyasztói társadalmunkból és szokásaiból eredően nyilvánvaló, hogy az alkohollal sem bánunk másképp.