Kitűnő íze és illata miatt sokféleképpen hasznosítják. Frissen szedve fűszeres aromája igen jól érvényesül levesben, de másféle gombás ételnek is kedvelt: paprikásnak, sültek mellé körítésnek, egymagában vagy galuskával, tésztával, rizzsel.
Tölteléknek is kiváló: húsokba, sós süteményekbe, sós palacsintába, de paradicsomot, sőt, kucsmagombát is tölthetünk vele, hiszen legelső terméshulláma a kucsmagombával egy időben jelentkezik. Leggyakrabban talán tokánynak, paprikásnak készítik meg tájainkon. Több vidéken is ő a kedvenc.
Különösen gombás levesnek megkészítve ajánlja Veress Magda. Udvarhelyszéki, homoródszentpáli, homoródalmási receptet ajánlok ezúttal.
Levest szoktam készíteni fűgombáva. Megmossuk, megforrázzuk a gombát. Hagymát apróra vágva teszünk a forró zsírba. Miko kicsit megfonnyadott, belé a gombát, feltöltjük vízzel, aztán rántást teszünk belé (zsírba lisztet, aztán hideg vízzel feleresztjük), tojást elhabarunk lisztte s tejje, de csak a végén, hogy ne főjjön e. Ízesítjük babérlevélle, ecette, sóva. Van, aki borsot is tesz belé. (G. J.)
Szárítva is értékes: A harmatgombát szárisztani szokták. (S. P., Kide, Mezőség) Szívós tönkjét (szárát) nem mindig használják fel, legfeljebb csak aszalva, gombapornak. Gyorsabban és egyenletesebben szárad, mint a többi gomba. Szárításának igényesebb módja, ha cérnára fűzzük fel az ép példányokat. Áztatva eredeti alakját visszanyeri.
A magyarság közismert gombái közé tartozik a mezei szegfűgomba, még olyan kis tájegység sincs, ahol ne ismernék, van azonban néhány helység, ahol ismeretlennek számít.
Zsigmond Győző
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
