Hozzávalók: 1 zeller, 1 közepes karalábé, 1 nagy petrezselyem, 1 nagy murok, 1 hagyma, 2 közepes pityóka, 2 evőkanál tyúkzsír, só, bors, 1 csirke aprólékja, azaz a csontos részei és a belsőségei, 1 tojás; illetve a rántáshoz 1 evőkanál tyúkzsír és 1 evőkanál liszt.
Elkészítése: Az apró kockára vágott hagymát megdinszteljük a tyúkzsíron, hozzáadjuk a szintén feldarabolt csirkeaprólékot és a belsőségeket, majd kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk. Ekkor adjuk hozzá a szintén felkockázott többi zöldséget, tovább pároljuk, majd feltöltjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön főzzük, amíg minden megpuhul.
Amikor már majdnem puhára főtt a hús, a tojást elkavarjuk, hogy a sárgája keveredjen össze a fehérjével, és a fövő levesbe csorgatjuk. A rántáshoz a lisztet megpirítjuk a tyúkzsíron, felengedjük hideg vízzel, majd berántjuk vele a levest. Melegen tálaljuk.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
