Elkészítése: Egy csészében vagy tálacskában meglangyosítunk kb. fél deci tejet, feloldunk benne egy kiskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A maradék tejet is meglangyosítjuk, és feloldjuk benne a megmaradt cukrot és a sót. A lisztet beleszitáljuk egy tálba, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tejfölt és a citrom reszelt héját, hozzáöntjük a langyos cukros és sós tejet, majd összegyúrjuk. Amikor összeállt a tészta, apránként beledolgozzuk a megolvasztott vajat, majd tovább dagasztjuk erőteljes mozdulatokkal az edény oldalához verve a tésztát, míg hólyagozni kezd. Tiszta konyharuhával letakarjuk, és 1,5 órát meleg helyen kelesztjük. Miután megkelt, a tésztát két részre osztjuk, majd lisztezett lapítón az egyiket félujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Ezután éles késsel nagy háromszögeket vágunk a kinyújtott tésztából, majd a tésztaháromszögek szélesebb részére egy-egy púpozott kiskanálnyi almalekvárt teszünk. A megtöltött háromszögeket a lekváros oldaluktól indulva a háromszög hegye felé haladva felgöngyöljük, és kifliket formálunk belőle. A tészta másik részével ugyanígy járunk el, csak szilvaízzel töltjük meg. Az így nyert kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távol rakjuk, megkenjük felvert tojással, majd 150 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt pirosra sütjük.

Székelyföld több régiójában – így Sepsiszéken is – a kelt tésztát kőttesnek nevezik.

A kifli bármilyen lekvárral, csokoládé- vagy mogyorókrémmel megtölthető.

Elkészítési idő: 2 óra

Mennyiség: 1 adag

Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.