Hozzávalók: a gombócmasszához: 50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 3 evőkanál gríz, csipetnyi só; a beforgatáshoz: 15-20 dkg prézli, 2 evőkanál olaj; a tálaláshoz: 20 dkg tejföl, 10 dkg cukor, 5 dkg vaníliás cukor, meggycukorbefőtt.
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük, a sárgájákat felhasználásig félretesszük. A tehéntúrót keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgájákat és a csipetnyi sót, majd összekeverjük. Kanalanként beledolgozzuk a grízt is, majd lazán beleforgatjuk a fehérjehabot, és lezárt edényben egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a masszából gombócokat formálunk, bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. Eközben az olajon a prézlit megpirítjuk, majd beleforgatjuk a kifőtt, leszűrt gombócokat.
A tejfölt összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd tálaláskor a gombócok mellé kínáljuk a cukorbefőttel együtt.
A gombócok akkor főttek ki, ha feljöttek a víz tetejére. Meggycukorbefőtt helyett tálalhatjuk bármilyen savanykás dzsemmel.
Elkészítési idő: 30 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
