Hozzávalók: A tekercsekhez: 1 közepes murok, ¼ vörös káposzta, 1 közepes petrezselyem, 1 retek, ½ cékla, 1 zöldhagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 2 színes paprika, 1 marék friss spenót, 10 rizslap. A mézes-mustáros szószhoz: 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál méz, 2 cikk fokhagyma, 1 kiskanál szárított oregánó, ½ citrom leve, 1 evőkanál balzsamecet, ½ kiskanál só, ½ kiskanál bors, 1 dl olívaolaj.
Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és vékony csíkokra szeleteljük. Egy serpenyőben vizet melegítünk, egy rizslapot óvatosan belecsúsztatunk úgy, hogy a víz teljesen ellepje, néhány másodpercig áztatjuk, majd miután megpuhult, óvatosan kivesszük és egy lapos tányérra tesszük. Minden zöldségből keveset teszünk a rizslap közepére, sózzuk, majd a rizslap két oldalát ráhajtjuk a zöldségekre, és az alsó felétől kiindulva óvatosan feltekerjük. A folyamatot addig ismételjük, míg a rizslapok és a felvágott zöldségek elfogynak.
A szószhoz egy tálba tesszük a mustárt, a mézet, a zúzott fokhagymát, az oregánót, a citromlevet, balzsamecetet, sót és a borsot, összekeverjük, majd továbbra is kevergetve fokozatosan hozzáöntjük az olívaolajat.
A szivárványtekercseket a pikáns mézes-mustáros szósszal tálaljuk. Ha színesebb, a szemnek tetszetősebb, csalogatóbb szivárványtekercset szeretnénk készíteni, akkor a már feltekert tekercseket vágjuk ketté és felállítva helyezzük egymás mellé.
Elkészítési idő: 25 perc
Mennyiség: 2 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
