Hozzávalók: 10 főtt tojás, 2 db 20 dkg-os olajos tonhalkonzerv, ½ fej fehér hagyma, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál tejföl, 1–2 evőkanál mascarpone, 5 dkg vaj, ½ citrom vagy lime leve, só, fehér bors, ételízesítő; a mártáshoz: 1 evőkanál mascarpone, 40 dkg tejföl, 14 dkg görög joghurt, só, bors; a díszítéshez: olajbogyó, citrom vagy lime reszelt héja.
Elkészítése: A tojásokat megpucoljuk, mindkét végét egyenesre vágjuk, majd mindegyiket egy hegyes késsel cikcakkban, a felüknél keresztben elvágjuk. A félbevágott tojások sárgáját keverőtálba rakjuk, a cikcakkos tetejű tojásfehérjéket pedig egy magas peremű tálcára helyezzük.
A tojássárgájákat villával összetörjük, hozzákeverjük a vajat, és az állagától függően több vagy kevesebb mascarponét és tejfölt adunk hozzá. A hagymát apróra vágjuk, a tonhalat lecsepegtetjük, majd mindkettőt a tojássárgájás masszához keverjük – közben sózzuk, borsozzuk. A végén citrom vagy lime levével és mustárral ízesítjük, majd botmixerrel pépesítjük, hogy a töltelék krémes legyen. Ezután a krémet habzsákba kanalazzuk, majd megtöltjük vele a tálcán lévő tojásfehérjéket.
A mártáshoz a mascarponét, a tejfölt és a görög joghurtot keverőtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd a tojások köré kanalazzuk. A tojások tetejét vékonyra szeletelt olajbogyóval és citrom vagy lime reszelt héjával díszítjük.
A töltött tojást más fűszerekkel is ízesíthetjük, például szárított csilivel és petrezselyemzölddel.
Elkészítési idő: 45 perc
Mennyiség: 10 személy
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
