Hozzávalók: 4–6 kápiapaprika (kb. 50 dkg), 40 dkg málna (fagyasztott is lehet), 3–4 evőkanál barna cukor, 4 dl víz, só, 50 dkg kecskesajt (vagy más krémes állagú sajt), olívaolaj, szárított bazsalikom.
Elkészítése: A megmosott paprikákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 40 perc alatt 180–200 Celsius-fokon légkeveréssel megsütjük. Ha megsült, egy tálba rakjuk, rétegenként sózzuk, és néhány percig konyharuhával letakarva pihentetjük. Ezután lehúzzuk a héját, eltávolítjuk a magvakat, botmixerrel pürésítjük, és egy kis fazékba tesszük.
Amíg sül a paprika, a málnát a cukorral felforraljuk, majd szűrőn áttörjük, hozzáadjuk a pürésített paprikához, és ízlés szerint sózzuk, összekavarjuk és felforraljuk.
Serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a kecskesajtot.
Tálaláskor egy-egy sajtszeletet helyezünk a tányérokra, megszórjuk kevés bazsalikommal, rámerjük a krémlevest, és kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
Ha fagyasztott málnát használunk, főzés előtt szobahőmérsékleten szűrőben hagyjuk felengedni. A meghámozott sült paprika levet enged, és érdemes ezzel a lével együtt pürésíteni, mert ettől kellemesen füstös íze lesz a levesnek. Ha nagyon sűrűnek találjuk a levest, kevés vízzel hígíthatjuk.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
