Hozzávalók: 1 kg pontypatkó, 1,5 kg harcsafilé, 2 kg halászléalap (pontyfej + farok), 1 kg hagyma, 3 dl sűrített paradicsomlé, 2 dl fehérbor, 1 kanál zsír, só, 5–6 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál paprikakrém (ízlés szerint csípős), 10 db halászlékocka.
Elkészítése: A halpatkókat és a harcsafilét mindkét oldalán besózzuk, lefóliázzuk, hűtőben állni hagyjuk. A hagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk és egy kanál zsíron feltesszük dinsztelni. 10 perc alatt üvegesre pároljuk. Beletesszük a halfejeket, a farkat, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Kb. 2,5 órát főzzük, hogy a haldarabok szétessenek, ekkor lehet passzírozni. Halpasszírozón átpasszírozzuk, majd visszatesszük a bográcsba és közepes lángon főzzük. Megszínezzük 2–3 evőkanál pirospaprikával, összekeverjük. Hozzáadjuk a paradicsomlevet és a paprikakrémet, beletesszük a halászlékockákat és újra megszórjuk pirospaprikával. Felforraljuk, beállítjuk az ízét, és beletesszük a halszeleteket, valamint a kockákra vágott harcsafilét és kb. 15 percig főzzük. A vége előtt, ha szükséges, sózzuk, beleöntjük a fehérbort, összefőzzük és tálaljuk.
Elkészítési idő: 4–5 óra;
Mennyiség: 8–10 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
