Hozzávalók: 1,2 kg savanyú káposzta, 80 dkg tarja szeletelve (lehet oldalas is), 60 dkg liszt, 2 fej vöröshagyma, 2 tojás, 10–15 dkg bacon (császárhús), 3 kanál zsír, 50 g élesztő, 1 kanál cukor, 3 dl víz, só, bors ízlés szerint.
Elkészítése: A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőben kevés zsíron mindkét oldalát megsütjük, többször megfordítva. Amikor megsült, átszedjük egy kacsasütő tálba.
A káposztát megmossuk, kinyomkodjuk, kisebb darabokra vágjuk, hogy a végén könnyebb legyen szeletelni az ételt.
A hagymát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk és beletesszük a serpenyőbe, a hús zsírján megdinszteljük. Rádobjuk a kockára vágott császárhúst, együtt megpirítjuk, majd beleszórjuk az összevágott káposztát és 15–20 perc alatt, átforgatva lepirítjuk. Ha megdinszteltük, átszedjük a kacsasütő tálba, a húsok tetejére.
Az élesztőt langyos, cukros vízbe morzsoljuk és langyos helyen felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, beleütünk két tojást, megsózzuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és robotgéppel elkezdjük dagasztani. 2,5–3 dl vizet lassan hozzáadagolva elkészítjük a lágy kenyértésztát. Lefedve 30 percig kelni hagyjuk.
A tésztát ráterítjük a káposzta tetejére, elsimítjuk egyenesre, és lefedve 200 Celsius- fokon 40–50 percig sütjük. 20 perc után levesszük a fedelét és megpirítjuk a tetejét is. Tálalás előtt kicsit hűlni hagyjuk.
Elkészítési idő: 2 óra; 8 személy).
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
