Hozzávalók: 60 dkg liszt (30 dkg rétesliszt és 30 dkg fehér liszt), 1,5 dl víz, 1,5 dl tej, 1–2 tk. só, 1–2 tk. cukor, 2,5 dkg élesztő, 2–3 tk. natúr joghurt, 5 dkg margarin.
Elkészítése. Szitáljuk át a lisztet. A tálba öntsük bele a tejet és a vizet, tegyük bele a sót, a margarint, joghurtot, a lisztet, a cukrot, az élesztőt, és kezdjük el dagasztani. Lehet kézzel, de géppel is, míg hólyagos lesz a tészta (kb. 10 perc). Ezután kilenc egyforma darabbá vágjuk és megformázzuk a zsemléket: kerek formánál mindig aláhajtjuk a szélét, hosszúkáshoz feltekerjük és bevágjuk a tetejét. A tepsire sütőpapírt hajtunk, erre helyezzük a megformázott zsemléket. Kb. 1–1,5 órát letakarva kelesztjük. A sütőbe egy kis lábasban vizet teszünk alá. 200 Celsius-fokos sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
TIPP1. A zsemlébe ízlés szerint tehetünk különböző magvakat is, pl. szezámmag, napraforgó, tökmag, lenmag.
TIPP2. Este bedagasztjuk, megformázzuk a zsemléket, letakarva egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, majd az előzőekben leírtak szerint kelesztjük, sütjük.
Ha nem fogy el a zsemlénk egy-két nap alatt, kiszárítva kiváló zsemlemorzsa készíthető belőle, vagy felkockázva, megpirítva krémlevesekhez használhatjuk fel.
Elkészítési idő: 2 óra + egy éjszaka pihentetés
Mennyiség: 9 darab
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
