Hozzávalók: 60 dkg sertésszűzérme, 60 dkg csiperkegomba, 1 dl tejföl, 20 dkg szalonna, 2 db paprika, 2 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 dl olaj, liszt, só, bors ízlés szerint, majoránna, vegeta; a nokedlihez: 40 dkg liszt, 1 tojás, só, víz.
Elkészítése. A húsokat sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A zöldségeket megmossuk, felaprítjuk. A szalonnát kevés olajon serpenyőben megpirítjuk, majd kivesszük egy tálba. A hússzeleteket lisztbe forgatjuk, majd beletesszük a serpenyőbe és közepes lángon sütjük. Miközben sül a hús, mellé tesszük a hagymát dinsztelni. Kivesszük a húsokat, és a hagymára vagdossuk a gombát, tovább dinszteljük, majd beletesszük a felvágott paprikát és paradicsomot is. Fűszerezzük borssal, majoránnával, piros arannyal, vegetával. Amikor a gomba összeesik kicsire, lisztet szórunk rá, hogy besűrűsödjön, visszatesszük a szalonnát és a húsokat, és felöntjük vízzel. Lefedve főzzük, amíg a hús megpuhul. Végül beletesszük a tejfölt, azzal még egyet rottyan, és készen van.
Közben nokedlit készítünk: a lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel összekeverjük, hogy még könnyen keverhető, sűrű masszát kapjunk. Lobogó sós vízbe – amelybe tehetünk 1 evőkanál olajat is – szaggatjuk (nokedliszaggatóval). Többször megkeverjük, ha feljön a tetejére, leszűrjük, leöblítjük. Lecsöpögtetve elkeverjük egy kevés felmelegített zsiradékkal.
Tipp: mindig meleg vízzel öntsük fel a húst, különben összekapja és kemény lesz.
Mennyiség: 4–5 személy
Elkészítési idő: 1,5 óra
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
