Hozzávalók: 50 dkg bab (fejtett, száraz, tarka), 75 dkg liszt, 25 dkg zsír, 1 tojás, víz, só.
Elkészítése. A babot egy órára hideg vízbe áztatjuk, majd só nélküli forró vízben roppanósra főzzük, kb. másfél óráig. Akkor jó, ha felreped a bőre. Leszűrjük, megszórjuk sóval, és krumplinyomóval darabosra törjük. Egy nagyobb lábasban 3–4 kanál zsírral feltesszük pirítani. Folytonos keverés mellett habosra sütjük.
A lisztet deszkára borítjuk, megsózzuk, összekeverjük. A közepébe kis mélyedést csinálunk, beleütünk egy tojást, és kicsi vízzel együtt összekeverjük. Gömbbé gyúrjuk-hajtogatjuk. Két részre vágjuk, a gömböket kinyújtjuk, de nem túl vékonyra. A kinyújtott tésztát metéljük: összehajtjuk, kicsire felvágjuk és forró sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, összekeverjük a sült babbal és együtt kicsit megpirítjuk, hogy gurulós legyen.
Tipp. A bab főzésekor az első levét mindig ki kell önteni, mert káros anyagokat tartalmaz. A második léből viszont főzhetünk levest is.
Elkészítési idő: 2 óra. Nehézség: közepes. Adag: 4 személy.
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
