Túrós töltelék 1 tepsihez (4 rúd): 1,5 kg házi tehéntúró, 5 db tojás, 1 cs. pudingpor, 40 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 25 dkg margarin, 2,5 dl tejföl és 1 db tojás a locsoláshoz, 3 kanál búzadara megszórni.

Meggyes töltelék 1 tepsihez (4 rúd): 2,5 kg meggy, 1 zacskó fahéj, 40 dkg cukor, 3 tasak vaníliás cukor, 30 dkg zsemlemorzsa megszórni.

Elkészítése. A lisztbe belekeverjük a zsírt. A sót feloldjuk langyos vízben, és apránként hozzáadjuk a liszthez, elkezdjük gyúrni. Addig gyúrjuk a tésztát, míg hólyagos nem lesz, majd letakarva fél órát pihentetjük. Lisztezett abroszra helyezzük, majd asztal nagyságúra, hártyavékonyra húzzuk a tésztát. Az asztalról lelógó vastag tésztarészeket levágjuk.

Túrós rétes esetén a hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük, majd a kihúzott tészta tetejét búzadarával megszórjuk, és annak felére egyenletesen rászórjuk a túrós tölteléket. A tejfölben 1 tojást elkeverünk és rálocsoljuk a töltelék tetejére.

Meggyes rétes esetén a hozzávalókat összekeverjük, a tészta tetejét a zsemlemorzsa felével megszórjuk, majd a kihúzott tészta felére egyenletesen rászórjuk a meggyes tölteléket, és a maradék zsemlemorzsát is rászórjuk.

Ezután kevés olajat csöpögtetünk a töltelékre és az üresen maradt tésztára is, így lesz réteges a tésztánk. A terítő segítségével elkezdjük feltekerni a rétesrudat, majd az előre kizsírozott és zsemlemorzsával megszórt tepsibe beletesszük a méretre formázott rudakat. A végeket benyomkodjuk, a tetejét megkenjük olajjal. 160 fokon előmelegített sütőben 45–60 percig sütjük. Szeletelés előtt ki kell hűlnie.

Elkészítési idő: 2 óra

Mennyiség: 4 rúd

Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.