Hozzávalók lekvárhoz: 4 kg eper, 1 kg cukor, nátriumbenzoát.
Elkészítés. Az epret alaposan megtisztítjuk, felaprítjuk, botmixerrel megtörjük, tiszta fazékba tesszük. Gyakori kavargatás mellett felforraljuk, majd 1–2 órát főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, és megvárjuk, amíg felforr, ezután újabb 20 percig keverjük, hogy ne égjen meg. Ha kész, még melegen üvegbe töltjük, a tetejére egy-egy késhegynyi nátriumbenzoátot szórunk és lezárjuk. Alaposan átmosott, forró vízzel kiöblített (csírátlanított) üvegekbe töltjük a lekvárt, majd szorosan rácsavarjuk a szintén átmosott befőttesüveg-tetőket. Fejtetőre állítjuk az üvegeket 5 percre, majd visszafordítjuk. Szorosan egymás mellé helyezzük őket, bebugyoláljuk egy meleg paplannal, az így kialakított úgynevezett száraz dunsztban hagyjuk kihűlni, majd mehetnek is a kamra polcaira.
Hozzávalók dzsemhez: 3 kg eper, 1 kg cukor, 2 zacskó dzsemfix por.
Elkészítés. Az epret szárával megmossuk, lecsumázzuk, apróra daraboljuk, de nem kell turmixolni. Egy lábasban 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a dzsemfix port. Ezzel együtt felfőzzük, majd hozzáadjuk a cukrot, és még 5–10 percig főzzük, hogy a cukor felolvadjon. Forrón üvegekbe tesszük, fejjel lefelé fordítjuk, majd dunsztban tartjuk, amíg kihűl.
Tipp: fontos az epret 5–6 lével lemosni, mert a pici magok folyamatosan potyognak róla.
Elkészítési idő: 2–3 óra
Adag: 8–10 kis üveg.
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
