Hozzávalók 8 kg birkahús felkockázva, 2 kg paprika, 1 kg paradicsom, 50 dkg hagyma, 15 dkg disznózsír, só, bors, pirospaprika, pirosarany, gulyáskrém, fokhagymakrém.
Elkészítése A bográcsot alaposan kizsírozzuk. Az aljára tesszük a csontos húsokat, így nehezebben ég el az ételünk. Erre rétegezzük a feldarabolt paprikát, paradicsomot, hagymát és a fűszereket (só, bors, pirospaprika), majd újrakezdjük a rétegeket: hús, hagyma, gulyáskrém, pirosarany, paprika, paradicsom, fűszerek, hús – amíg elfogynak a hozzávalók. A legvégén a tetejére fűszereket szórunk. Felöntjük 4–5 dl vízzel, ízlés szerint csípős fűszereket is tehetünk bele. Meggyújtjuk alatta a tüzet, és 2–3 órát főzzük. Közben nem keverjük, csak gyakran forgatjuk a bográcsot. Nagy lángon kell főzni, akkor jó, ha rotyog. A tarhonyát egy fazékban megfőzzük. Amikor kész a pörkölt, egy tányérra tarhonyát rakunk, egy kanál pörköltet teszünk rá és savanyú uborkával kínáljuk.
Elkészítési idő: 3 óra; 10–12 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
