Hozzávalók: 80 dkg ürühús (nyak), 2 fej hagyma, 2 paradicsom, 40 dkg zöldbab, 2 paprika, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál sertészsír, 3 db sárgarépa, 3 db petrezselyem a levelével, só, bors, tárkony, fűszerpaprika, őrölt kömény, babérlevél, fél citrom leve. A gombóchoz: 50 dkg „öreg” burgonya, 1 db tojás, 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, só. A habaráshoz: 1 dl tejföl, 2 evőkanál liszt
Elkészítése. Az apróra vágott hagymát a zsíron üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát, majd belevágjuk a paradicsomot és a paprikát is. Hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és hozzátesszük a babérlevelet. Megszórjuk borssal, köménnyel, megsózzuk, lefedjük és felfőzzük. Ha szükséges, közben többször megkeverjük. Forrás közben beleszórjuk a szárított tárkonyt, majd hozzátesszük a zöldbabot. A tejfölbe belekeverünk két kanál lisztet, simára keverjük egy kis leveslével, majd beleöntjük a fazékba és összefőzzük a levessel. Ha felforrt, belefacsarjuk a fél citromot. A gombóchoz a krumplit meghámozzuk, megfőzzük, áttörjük, két kanál liszttel besűrítjük, megsózzuk, hozzáadjuk a tojást, egy kanál zsírt és kis gombócokat formálunk belőle. Beletesszük a levesbe. Ha feljöttek a tetejére, készen van a levesünk. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.
Ürühús helyett használhatunk sertéscombot vagy marhalapockát is.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: hagyományos, 6 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.