Hozzávalók: 1 kg előfőzött marhapacal, 1 evőkanál zsír, 3 nagy fej hagyma, 2–3 cikk fokhagyma, 4 zöldpaprika, 2 kápia vagy kaliforniai paprika, 4 paradicsom, 1 csípős paprika, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál liszt, 1–2 babérlevél, 2 evőkanál őrölt kömény, só, bors, pirospaprika ízlés szerint.
Elkészítése. A zsíron üvegesre dinszteljük a felaprított hagymát, a fokhagymát és a paprikaféléket, közben sózzuk, borsozzuk és megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a pacalt, összekavarjuk, és annyi forró vízzel töltjük fel, hogy épp ellepje – lefödve főzzük kb. 10 percet. Ezután beletesszük a feldarabolt paradicsomot, a babérlevelet, az őrölt köményt, és tovább főzzük. Közben a lisztet elsodorjuk a sűrített paradicsommal, a fövő ételhez adjuk, majd lassú tűzön továbbra is lefödve még 15 percet főzzük. Az utolsó 5 percben beletesszük a csípős paprikát tetszés szerint egészben vagy apróra vágva, végül sóban főtt krumplival és savanyúsággal tálaljuk.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 2 óra
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
