Hozzávalók: 2–3 kg karalábé- és/vagy marharépalapi (marharépalevél), 20 dkg szalonna, 2–3 nagy hagyma, 20–30 dkg rizs, só, bors, friss csombor (borsikafű) és kapor; tejföl a tálaláshoz.
Elkészítése. A karalábé- és marharépalapi vastag erezetét éles késsel kimetsszük, majd vékony csíkokra vágjuk, és enyhén sós vízben előfőzzük, leszűrjük és hagyjuk, hogy a leve lecsepegjen. Közben a szalonnát felkockázzuk, a zsírját kiolvasztjuk, majd megdinszteljük rajta a szintén kockára vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk finomra vágott friss csomborral és kaporral, hozzáadjuk a rizset, és még néhány percig együtt pároljuk. Ezután lerétegeljük az előfőzött lapikat a szalonnás-hagymás, fűszeres rizzsel: az edény aljába előfőzött lapit terítünk, ráhalmozzuk a rizses ragut, majd megint lapit, aztán rizst, amíg az alapanyagok elfogynak. A tetejére lapinak kell kerülnie. Az egészet feltöltjük annyi vízzel, amennyi majdnem ellepi, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Tálaláskor tejfölt adunk melléje.
Parét vagy zöld káposztát bármilyen ehető levélből készíthetünk, nemcsak karalábélevélből, sőt, annál finomabb lesz, minél többféle növényből készül.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
