Elkészítése: A vinettát parázson megsütjük, a héját még melegen lehúzzuk, majd egy lapítóra téve levét lecsöpögtetjük. Ezalatt a paradicsomokat éles késsel vagy erre a célra készített vágóeszközzel cikcakk alakban körbevágjuk, kettévesszük, és az így nyert fél paradicsomok belsejét kiskanállal kikotorjuk. A nyers egész tojást, a mustárt és az olajat a botmixer keverőcsészéjébe tesszük, majd a botmixerrel kb. fél perc alatt majonézt készítünk belőle. A lecsöpögött vinettát fakéssel pépesre zúzzuk, egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a majonézt és az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd összekavarjuk. Az így nyert vinettakrémet habzsákba töltjük, majd a fél paradicsomok kikotort üregét megtöltjük.

Friss kenyérrel tálaljuk.

Nyers egész tojásból botmixerrel sokkal könnyebb, habosabb majonéz készíthető, mint csak a sárgájából, mivel a fehérje is benne van. Fontos viszont, hogy a botmixer magas keverőcsészéjében készítsük, egyébként nem áll össze a majonéz.

Elkészítési idő: 1 óra

Mennyiség: 4 személy

Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.