Hozzávalók: 4 főtt tyúktojás, 8 főtt fürjtojás, 2 evőkanál májpástétom, 1 evőkanál vaj, só, fehér bors, 1 csokor szaporahagyma (snidling); a majonézhez: 1 nyers tojássárgája, 1 dl olaj, 1 kiskanál mustár, citromlé, csipetnyi só; a tálaláshoz és a díszítéshez: néhány szem olajbogyó és koktélparadicsom, sonka- és sajtkockák.
Elkészítése. A nyers tojássárgáját és a mustárt keverőtálba tesszük, majd az olajat cseppenként adagolva hozzá kemény majonézt kavarunk – a végén csipetnyi sóval és citromlével ízesítjük. A főtt tojásokat megpucoljuk, a fürjtojásokból néhányat egészben hagyunk a díszítéshez, a többit a nagy tojásokkal együtt díszesen cikcakk alakban kettévágjuk és egy tálba rakjuk. A kettévágott tojások sárgáját keverőtálba szedjük, hozzáadjuk a májpástétomot, a vajat, a finomra vágott szaporahagymát, sózzuk, fehér borssal megszórjuk és összekavarjuk. Az így nyert tölteléket habzsákba töltjük, majd a félbevágott tojások üregébe csinos rózsákat nyomunk. Az egészben hagyott fürjtojásokból díszes alakzatokat készítünk az olajbogyó és a paradicsom felhasználásával, majd egy tálalótálon majonézágyra sorakoztatjuk a töltelékkel töltött tojásokkal együtt. A tojások mellé sonka- és sajtkockákat, illetve friss zöldségszeleteket szórunk, majd tálaljuk.
Elkészítési idő: 30 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.