Hozzávalók. A palacsintához: 7,5 dkg liszt, 1 tojás, 1,5 dl tej, csipetnyi só; olaj, a sütéshez; vaj, a sütőedény kikenéséhez. A töltelékhez: 2 db zöldpaprika, 2 db kápiapaprika, 1 kis cukkini, 25 dkg gomba, 15 dkg mozzarella, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csípős paprika, 2–3 evőkanál olívaolaj, só, bors, fokhagymagranulátum, ízlés szerint.
Elkészítése. A lisztből és a tojásból csipetnyi sóval és a tejjel sima palacsintatésztát kavarunk, majd vékonyan olajozott serpenyőben 6–8 palacsintát sütünk. A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, majd külön-külön kevés olajon megpirítjuk, és egy tálba halmozzuk. A gombát felszeleteljük, szintén megpirítjuk és a zöldségekhez adjuk. Az egészet megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel és karikára vágott csípős paprikával, sózzuk, borsozzuk, fokhagymagranulátumot szórunk rá, és óvatosan összeforgatjuk. A kisült palacsinta közepébe egy evőkanálnyi zöldséges tölteléket halmozunk, megszórjuk reszelt mozzarellával, majd a két szélét a közepére hajtva úgy göngyöljük fel, hogy ne folyhasson ki belőle a töltelék. A műveletet megismételjük a többi palacsintával is. Az így készített göngyölegeket vajjal kikent tűzálló üvegedénybe sorakoztatjuk, tetejüket még megszórjuk reszelt mozzarellával, majd 180 Celsius-fokra hevített lerben, azaz sütőben 10 percig sütjük. Rézsútosan kettévágva meleg előételként tálaljuk.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
