Hozzávalók – a piskótához: 4 tojás, 14 dkg cukor, 14 dkg liszt, 3 evőkanál kakaó, 4 evőkanál víz, 4 evőkanál olaj, 1 tasak sütőpor, csipetnyi só; rum ízlés szerint; az alapkrémhez: 50 dkg mascarpone, 30 dkg cukor, 4 tasak vaníliás cukor, rumesszencia (rumaroma), ízlés szerint; illetve 6 dl tejszín, 15 dkg cukor, 3 tasak habfixáló; a barna krémhez: 1/3 rész alapkrém, 3 kiskanál neszkávé, 10 dkg kakaó, rumesszencia, ízlés szerint; a színes krémekhez: 1/3 rész alapkrém, piros és zöld élelmiszerfesték.
Elkészítése. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy kanál cukorral kemény habbá verjük, a sárgájákat pedig a maradék cukorral, a vízzel és az olajjal habosra kavarjuk. A lisztet, a kakaót, a sütőport és a sót összekavarjuk, majd ezt a keveréket a tojásfehérjehabbal felváltva kanalanként lazán beleforgatjuk a kikavart tojássárgájába. A masszát sütőpapírral bélelt, kerek tortaformába töltjük, majd 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 25–30 perc alatt megsütjük. Ha megsült, kivesszük a formából, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Az alapkrémhez a mascarponet habosra kavarjuk a cukorral és a vaníliás cukorral, majd rumesszenciával ízlés szerint ízesítjük. Ugyanekkor a tejszínt felverjük a cukorral és a habfixálóval, majd lazán beleforgatjuk a mascarponekrémbe. Az alapkrémet három részre osztjuk, egyharmadát meghagyjuk fehérnek, egyharmadába belekavarjuk a vízben vagy kávéban oldott neszkávét és kakaót, és kevés rumesszenciával ízesítjük. A megmaradt egyharmad részt szintén háromfelé osztjuk, ebből egy részt szintén meghagyunk fehérnek, a másik két részt pedig élelmiszerfestékkel rózsaszínre és zöldre festjük.
A teljesen kihűlt piskótából három egyenlő lapot vágunk. Az egyik lapot kerek tortástálra tesszük, meglocsoljuk rummal, rásimítjuk a fehér krémet, rátesszük a második lapot, ezt is meglocsoljuk rummal, majd rákenjük a barna krémet. Végül befödjük a harmadik tortalappal, amit szintén rummal locsolunk meg, majd vékonyan bevonjuk az egész tortát fehér krémmel.
A színes krémekből rózsaszín és fehér rózsákat, illetve zöld leveleket készítünk. A bevont torta oldalát tetszés szerint díszítjük, a tetején pedig elhelyezzük a rózsákat.
Szeletelés előtt néhány órát hűtőben pihentetjük.
Elkészítési idő: 4 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
