A pereszkefélék nagy családja (Tricholomataceae) több nemzetséget és számos fajt foglal magában. A tölcsérpereszkék (Lepista génusz) valahova a pereszkék és a tölcsérgombák közé sorolhatók.
Rendszertani helyük egyelőre bizonytalan, az utóbbi időben több tagjukat átnevezték és más nemzetségbe sorolták. Legtöbbjük ehető, vastag húsú, gyakori faj, egészen a tartós fagyokig lehet rájuk számítani. Egy részük olykor a városba is belátogat.
Szürkéslila pereszke (Lepista sordida)
A kalap átmérője ritkán haladja meg az 5 centimétert, előbb domború, idősen ellapul, néha ki is tölcséresedik, közepe enyhén púpos, széle hullámossá válhat. Kalapbőre sima, csupasz, zsíros tapintású. Szép gomba, több színváltozata ismert: ibolyás, rózsás-, szürkéslila, szürkés- vagy lilásbarna. Erősen higrofán, száraz időben fehéresre kihalványul. A lemezek közepesen sűrűek, különböző hosszúak, enyhén tönkre futók, előbb halványlilásak, idővel piszkosbarnásak. A tönk karcsú, hengeres, gyakran a töve felé elvékonyodó, lilásbarna alapon, fehéren szálas. Húsa a kalapban vékony, puha, törékeny, a tönkben rostosabb, halványibolyás színű, a tönkben kissé sötétebb, enyhe ízű, fiatalon kellemes illatú, idősen kissé dohos szagú. Korhadékbontó, tápanyagban gazdag talajon, erdőben, legelőn, gyakran emberközelben, kertben, komposzton terem főleg ősszel. Könnyedén átvészeli a novemberi enyhébb fagyokat.
A városban ritka, alig négy megfigyelést jegyeztem Sepsiszentgyörgyön. A településen kívül sem gyakori. Számítottam, hogy megjelenik a város területén, ugyanis előfordulásáról megbízható információim voltak. László Kálmán már 1970-ben jelezte az Őrkő alatt, egyik ismerősöm pedig, akinek a Kula-kertben volt zöldségese, a 2000-es években rendszeresen gyűjtötte. Míg személyesen is meggyőződhettem sepsiszentgyörgyi jelenlétéről, elég soká, egészen 2020 októberéig kellett várnom. Ekkor az Erzsébet parkban, a Mikó-szobor közelében bukkantam rá. A kezdet volt nehéz, utána több élőhelyét is megtaláltam.
Alaposan hőkezelve ehető ugyan, de a konyhában nem veheti fel a versenyt ízletesebb rokonaival, a lila- vagy a lilatönkű pereszkével. A helyi gombászok nem is gyűjtik. Fogyasztásuk más fajokkal vegyesen elkészítve ajánlott. Egyes források gyógygombaként is számontartják (antimikrobiális, antioxidáns hatást tulajdonítanak neki), sőt, Távol-Keleten még termesztésével is próbálkoznak. Erdőben, erdőszélen össze lehet téveszteni a lilás színárnyalatú, hasonló termetű, mérgező kígyógombákkal.
Farkas János
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
