Hozzávalók: 70–80 dkg csontos füstölt disznóhús, 50 dkg fuszulyka, 1 fej saláta, 1 csokor kapor, 1–2 cikk fokhagyma, só; a rántáshoz: 2 evőkanál liszt, 0,5 dl olaj, pirospaprika, 2–3 dl tej.
Elkészítése. A fuszulykát előző este hideg vízben beáztatjuk, hasonlóan a füstölt disznóhúst is hideg vízbe tesszük, amennyiben házi füstölésű. Másnap a fuszulykát a füstölt hússal hideg vízben főni tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg megpuhul – közben megkóstoljuk, és ha szükséges, sózzuk. Ha megfőtt minden, a lisztből az olajon világos rántást készítünk, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük hideg tejjel és a leveshez adjuk. Ezután tesszük bele az ujjnyi csíkokra vágott salátát, a pépesre zúzott fokhagymát, valamint a finomra vágott kaprot, és megint felforraljuk.
Tálaláskor a leves mellé ecetet, tejfölt és zöldhagymát adunk.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
