Hozzávalók: 1 kg csontos marhahús, 50 dkg murok, 20 dkg zeller, 30 dkg krumpli vagy 10–15 dkg laska (levestészta), 4–5 evőkanál zöldborsó, 1–2 kápia paprika, 1 hagyma, 1 evőkanál ecetes tárkony, 5 dl tejföl, 4 tojássárgája, 1 evőkanál olaj, só, bors, ételízesítő és tárkonyecet, ízlés szerint.
Elkészítése: A feldarabolt marhahúst az egészben hagyott hagymával hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, lehabozzuk, sózzuk, és lassú tűzön, lefödve addig főzzük, míg a hús félig megpuhul.
Ekkor hozzáadjuk a felaprított murkot és a zellert, még 10–15 percet főzzük, majd beletesszük rendre a feldarabolt pityókát, zöldborsót és az apróra vágott kápia paprika felét. A másik felét az olajon megdinszteljük, úgy adjuk a fövő leveshez. Közben fűszerezzük ételízesítővel, borssal és még sóval, ha szükséges, majd addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek is megpuhulnak. A végén adjuk hozzá a finomra vágott ecetes tárkonyt, amivel csak addig forraljuk, míg a tojássárgájákat elkavarjuk a tejföllel. Az eresztéket (habarást) hozzáadva már nem forraljuk tovább a levest, esetleg kevés tárkonyecettel savanyítjuk.
Tálaláskor ecetet és csípős paprikát adunk melléje.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
