Hozzávalók: 1,5 kg héjában főtt pityóka, 3 dkg szalonna, 1 nagy fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 dl aludttej, só, bors.
Elkészítése. A szalonnát apró kockára vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát meg a fokhagymát, és aranybarnára pirítjuk. Feltöltjük kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a nagyon vékony karikákra vágott pityókát. Ha felforrt, beletöltjük az aludttejet, és addig forraljuk, míg felhabzik a leves. A habot elkavarjuk, közben ízesítjük sóval meg borssal, és tálaljuk a levest. Tálaláskor borsot, esetleg ecetet teszünk az asztalra.
Van, aki piros fűszerpaprikát is tesz ebbe a levesbe, de Etelka szerint épp ezzel lehet „elrontani” ezt a finom hagyományos ételt.
Etelka szerint a leves akkor igazán finom, ha a pityókát nagyon vékony szeletekre vágjuk, és aludttejet teszünk bele. Kihangsúlyozta, hogy az aludttej nem helyettesíthető joghurttal, kefirrel, tejföllel vagy egyéb erjesztett tejtermékkel, mert csak az aludttejnek van meg a kellemesen savanykás íze, ami ehhez az ételhez kell.
A levest van, ahol kétszer főtt pityókalevesnek nevezik, de olyan település is van, ahol dögasszonylevesnek” hívják. Gyergyó vidékén „dög” jelzővel illetik a lusta embert. Mivel ezt a levest többnyire előző napról maradt főtt pityókából néhány perc alatt készítik, feltételezzük, hogy emiatt kapta a lusta asszonyra hivatkozó, vicces nevét.
Elkészítési idő: 20 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
