Elkészítése. A szalonnát apró kockára vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát meg a fokhagymát, és aranybarnára pirítjuk. Feltöltjük kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a nagyon vékony karikákra vágott pityókát. Ha felforrt, beletöltjük az aludttejet, és addig forraljuk, míg felhabzik a leves. A habot elkavarjuk, közben ízesítjük sóval meg borssal, és tálaljuk a levest. Tálaláskor borsot, esetleg ecetet teszünk az asztalra.

Van, aki piros fűszerpaprikát is tesz ebbe a levesbe, de Etelka szerint épp ezzel lehet „elrontani” ezt a finom hagyományos ételt.

Etelka szerint a leves akkor igazán finom, ha a pityókát nagyon vékony szeletekre vágjuk, és aludttejet teszünk bele. Kihangsúlyozta, hogy az aludttej nem helyettesíthető joghurttal, kefirrel, tejföllel vagy egyéb erjesztett tejtermékkel, mert csak az aludttejnek van meg a kellemesen savanykás íze, ami ehhez az ételhez kell.

A levest van, ahol kétszer főtt pityókalevesnek nevezik, de olyan település is van, ahol dögasszonylevesnek” hívják. Gyergyó vidékén „dög” jelzővel illetik a lusta embert. Mivel ezt a levest többnyire előző napról maradt főtt pityókából néhány perc alatt készítik, feltételezzük, hogy emiatt kapta a lusta asszonyra hivatkozó, vicces nevét.

Elkészítési idő: 20 perc

Mennyiség: 4 személy

Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.