Hozzávalók – a murokÂkrémleveshez: 6–10 murok (sárgarépa), 1 fej hagyma, 1 evÅ‘kanál kókuszzsÃr, só, bors, 2–3 liter zöldségalaplé vagy 1–2 evÅ‘kanál ételÃzesÃtÅ‘, késhegynyi reszelt gyömbér; a mozzarellás-szezámmagos gombához: 8 db termesztett csiperke, 1 mozzarellagomolya, illetve a panÃrozáshoz: 1–2 tojás, 2 evÅ‘kanál liszt, 2 evÅ‘kanál zsemlemorzsa, 1 evÅ‘kanál szezámmag; olaj, a sütéshez. A pirÃtott magvakhoz: olajos magok keveréke (tökmag, napraforgómag, szezámmag, lenmag stb.), kevés olÃvaolaj.
ElkészÃtése. A kókuszzsÃron megdinszteljük a felaprÃtott hagymát és murkot, közben sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk késhegynyi reszelt gyömbért. Ezután felÂengedjük a felforralt zöldségalaplével és puhára fÅ‘zzük. A végén néhány percre beletesszük a gombafejeket is, hogy enyhén megpárolódjanak. Ezután szűrÅ‘kanál segÃtségével kiszedjük az edénybÅ‘l a megpárolt gombafejeket, majd a zöldségeket turmixoljuk. A párolt gombafejeket lisztbe, felvert tojásba és szezámmagos zsemlemorzsába forgatjuk, mindegyik közepébe teszünk egy szelet mozzarellát, és bÅ‘ forró olajban kisütjük. A kisült mozzarellás gombafejeket törlÅ‘papÃrra szedjük, hogy a fölösleges zsiradékot leitassuk róluk. Ezzel párhuzamosan az olajos magvakat száraz serpenyÅ‘ben megpirÃtjuk, közben megspricceljük olÃvaolajjal.
Tálaláskor tányérba töltjük a levest, megszórjuk olajos magvakkal, és a közepébe tesszük a mozzarellával töltött panÃrozott gombakalapokat.
A gombakalapokat nem fontos megpárolni, ez esetben panÃrozás elÅ‘tt sózzuk be, majd utána töltsük meg és süssük. Ebbe a murokkrémlevesbe nem kell semmilyen sűrÃtÅ‘anyag, mert a murok rostjaitól kellÅ‘en krémes lesz.
ElkészÃtési idÅ‘: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Â
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony cÃmű kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhetÅ‘ a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbÃzható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? SzÃvesen olvas a háromszéki művelÅ‘dési életrÅ‘l, új könyvekrÅ‘l, szÃnházi elÅ‘adásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kÃnáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
