Hozzávalók: 3 murok (sárgarépa), 1 petrezselyem, 1 szelet zeller, ½ kis karalábé, 1 fej hagyma, 1 maréknyi apróra vágott savanyú káposzta, 2 evőkanál rizs, 1–2 cikk fokhagyma, kb. 1 liter káposztalé, 1 evőkanál zsír, só; 50 dkg kolbászhús a gombóchoz; a rántáshoz: 1 kiskanál zsír, 1 evőkanál liszt, pirospaprika.
Elkészítése. Az apróra vágott leveszöldségeket megdinszteljük a zsíron, hozzáadjuk a káposztát, tovább dinszteljük, feltöltjük kevés vízzel, pici sót adunk hozzá, és puhára pároljuk. Eközben a kolbászhúsból diónyi gombócokat készítünk – ezt is a fövő leveshez adjuk. Beletesszük a rizst és a fokhagymát, majd addig főzzük, míg minden puhára fő. Ekkor adjuk hozzá a felforralt káposztalét ízlés szerinti mennyiségben – kellemesen savanykásnak kell lennie az ételnek.
Míg a leves fő, a lisztből a zsíron kevés pirospaprikával megszórva vékony rántást készítünk, és a végén berántjuk vele a levest.
Tálaláskor megszórhatjuk szárított petrezselyemzölddel. Ez a leves a gyergyói disznóvágások jellegzetes toros levese, amit sokféle változatban készítenek, disznóvágáskor belefőzik az állat agyát is.
Elkészítési idő: 1óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
