Hozzávalók: a mézeskalácshoz: 20 dkg méz, 12,5 dkg margarin, 1 kg liszt, 6 tojás, 50 dkg porcukor, 1,8 dkg szódapor (szódabikarbóna), csipetnyi só, mézeskalács-fűszerkeverék, fahéj, szegfűszeg ízlés szerint; a mázhoz: 1 tojásfehérje, néhány csepp citromlé, 1 csapott kiskanál étkezési keményítő, 15–20 dkg porcukor.
Elkészítése. A mézet a margarinnal összemelegítjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a porcukrot, a szódaport, a sót és a fűszereket, valamint az összemelegített mézet és margarint. Összegyúrjuk, majd a masszát átlátszó fóliába csomagoljuk, és hűtőben pihentetjük legalább 24 órát. Pihentetés után kevés liszttel még átgyúrjuk a tésztát, majd gazdagon alálisztezve kb. késfok vastagságúra nyújtjuk. A kinyújtott lapot mézeskalácsformákkal kivágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk egymástól távol, hogy ne ragadjanak össze, majd előmelegített (160 Celsius-fokos) sütőben 6–7 perc alatt aranybarnára sütjük. A mázhoz a tojásfehérjét a citromlével felverjük, közben kisebb adagokban hozzáadjuk a porcukrot, majd addig verjük, míg fényes hab lesz belőle. A habot zacskóba töltjük, amelynek sarkát kiszúrjuk, és a megsült mézeskalácsot kidíszítjük.
Elkészítési idő: 2–3 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
