Hozzávalók. A palacsintához: 40 dkg liszt, 3 tojás, 1 kiskanál szódapor (szódabikarbóna), kb. 5 dl tej, csipetnyi só; olaj a sütéshez. A töltelékhez: 60 dkg orda, 2 tojássárgája, 1 tasak vaníliás cukor, 1 csokor kaporlevél, cukor, ízlés szerint.
Elkészítése. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szódaport és a sót, beleütjük a tojásokat, és folyamatosan kavargatva annyi tejet töltünk hozzá, hogy folyékony palacsintatésztát nyerjünk. A palacsintasütő serpenyőt felhevítjük, cseppnyi olajat terítünk szét az alján, majd kisebb merőkanálnyi palacsintatésztát oszlatunk szét benne. Ha megsült az egyik oldala, lapát segítségével átfordítjuk a másikra, és azt is megsütjük. A műveletsort addig ismételjük, míg a palacsintatészta elfogy.
Közben az ordát habosra kavarjuk ízlés szerinti mennyiségű cukorral és a vaníliás cukorral, egyenként belekavarjuk a tojássárgákat, végül beleforgatjuk a finomra aprított kaprot. A kisült palacsinták közepébe evőkanálnyi tölteléket teszünk és felgöngyöljük.
A tej mennyisége a liszt víztartalmától és a tojás nagyságától függ, ezért ha nagyon sűrű lenne a palacsintatészta, tegyünk még bele tejet, de borvízzel is hígíthatjuk. A friss orda édes, ilyenkor kevesebb cukrot kell tenni bele, ha régebbi, akkor tehetünk bele többet.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
