Elkészítése. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk egy evőkanál cukorral, rátöltjük a langyos tejet, és letakarva hagyjuk felfutni. Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a többi cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a tojássárgáját, a vajat és a sót, majd ruganyos tésztát dagasztunk belőle. A dagasztótálat tiszta konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk, hogy a tészta a kétszeresére keljen.

Ezalatt a töltelékhez a tejet a cukorral felforraljuk, rátöltjük a mákra, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, ízesítjük fahéjjal, és összekavarjuk. Összeálló, de nem lágy masszát kell nyernünk. Ha nem ilyen lenne, hozzáreszelünk néhány kekszet.

Ha megkelt a tészta, tíz egyenlő részre osztjuk és gombócokat formázunk belőle. Hasonlóképpen a máktölteléket is tíz egyenlő részre osztjuk.

A tésztagombócokat egyenként kinyújtjuk, mindegyik közepébe teszünk egy résznyi máktölteléket; a tészta széleit felhúzzuk, majd a töltelék tetején összecsípjük, és újra gombóccá formázzuk. Az így nyert töltött gombócokat az összecsípett felükkel lefelé tesszük a lisztezett lapítóra (deszkára), majd sodrófával óvatosan kerek formára lapítjuk. Az így nyert kerek tésztadarabokat tetszés szerint nyolc vagy több részre osztjuk, majd úgy vágjuk be, hogy a közepén érményi részt ne metsszünk el. A bemetszett tésztarészeket egyenként kifordítjuk ezáltal létrehozva a „margaréta” szirmait.

A kialakított tésztavirágokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük felvert tojással, közepébe kerek, sárga gyümölcs­zselét teszünk, és körülötte megszórjuk magvakkal. A tepsit 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tesszük, és a mákos margarétákat szép pirosra sütjük.

Elkészítési idő: 3–4 óra

Mennyiség: 1 adag

Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.