Hozzávalók: 70 dkg füstölt oldalas, 30 dkg füstölt kolbász, 4–5 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál ecetes tárkony, 2–3 evőkanál olaj, ecet; a rántáshoz: 2,5 evőkanál liszt, 2–3 evőkanál olaj.
Elkészítése. Az oldalast és a kolbászt feldaraboljuk, és kevés vízben puhára pároljuk. A hagymát kockára vágjuk, az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a párolt oldalast és kolbászt, kevés párolólét hozzáöntve tovább pároljuk, majd beletesszük a finomra aprított tárkonyt és a zúzott fokhagymát. A lisztből az olajon világos rántást készítünk, feltöltjük kevés párolólével, majd a fövő oldalashoz meg a kolbászhoz adjuk és összeforraljuk.
A végén ízlés szerint kevés ecettel savanyítjuk.
A hagyományosan téli ételt puliszkával és savanyúsággal tálaljuk.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
