Hozzávalók – 4–5 evőkanál köménymag, 1 kis fej hagyma, só; a galuskához: 1 tojás, 1 kiskanál vaj, liszt, amennyit felvesz; a rántáshoz: 2–3 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, pirospaprika (fűszerpaprika); a tálaláshoz: 1 kis csokor petrezselyemzöld, néhány zellerlevél.
Elkészítése. Egy fazékban kevés sós vízben a hagymát egészben megfőzzük. Ezzel párhuzamosan a köménymagból erős teát főzünk. Ha a hagyma megfőtt, kidobjuk a fazékból, rászűrjük a köménymagteát, és felforraljuk.
A tojást a vajjal felverjük, majd annyi lisztet keverünk bele, hogy sem túl kemény, sem folyós galuskatésztát nyerjünk. Ezt beleszaggatjuk a fövő köménymaglevesbe, sózzuk – ha szükséges –, és addig főzzük, amíg a galuskák feljönnek a leves tetejére.
Közben az olajon a lisztet világosbarnára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, felengedjük hideg vízzel, és berántjuk vele a levest.
Tálaláskor tányérba töltjük a levest, majd megszórjuk finomra vágott petrezselyem- és zellerzöldjével.
Elkészítési idő: 25 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
