Elkészítése. A füstölt orjost langyos vízben megmossuk, majd annyi vízben, amennyi bőven ellepi, odatesszük főni. Ha felforrt, leszedjük a habját, teszünk bele kevés sót és néhány szem borsot, illetve a hagymát egészben, valamint a murkot és a petrezselymet kettéhasítva. Az ételt lassú tűzön addig főzzük, amíg a murok és a petrezselyem megfő. Ekkor leszűrjük, felforraljuk, a tisztaléhez hozzáadjuk a rizst és a hasábokra vágott pityókát, majd addig főzzük, amíg minden megpuhul. Közben a csontról leszedjük a húst, kockára vágjuk, és visszatesszük a fövő levesbe a kiszedett murokkal meg a petrezselyemmel együtt.

A finom levest friss kenyérrel tálaljuk. A sózásra figyeljünk oda, mert a füstölt hús eleve sós, és előfordulhat, hogy nem is kell tenni bele, legjobb, ha sózás előtt megkóstoljuk az ételt.

Elkészítési idő: 2 óra

Mennyiség: 8 személy

Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.