Hozzávalók: 40 dkg báránycomb, 1 fej hagyma, 2 murok, 1 petrezselyem, 1 karalábé, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 1–2 babérlevél, 1 evőkanálnyi ecetes tárkony, só, bors, ételízesítő; a reszelthez: 1 tojás, 4–5 evőkanál liszt, csipetnyi só; az eresztékhez (habaráshoz): 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál liszt.
Elkészítése. A hagymát apró kockára vágjuk, rázúzzuk a fokhagymát, és a zsíron megdinszteljük. A húst szintén kockákra vágjuk, a dinsztelt hagymához és fokhagymához adjuk, fehéredésig saját levében, többször megkavarva pároljuk, sózzuk, majd beletesszük a babérlevelet és az apróra vágott ecetes tárkonyt. Ezután időnként kevés vízzel pótolva az elfőtt levét, lassú tűzön félpuhára főzzük. Ezalatt megpucoljuk és kockára vágjuk a murkot, a petrezselymet és a karalábét, a félkész húshoz adjuk, rövid ideig együtt pároljuk, majd feltöltjük forró vízzel. Az ételt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és tovább főzzük. A tojásból és a lisztből kemény levestésztát gyúrunk, a reszelő nagy fokán lereszeljük, majd a leveshez adjuk. A lisztet elkeverjük a tejföllel és kevés forró levessel, majd az így nyert eresztékkel sűrítjük az ételt. Tálaláskor tárkonyecetet és friss kenyeret teszünk az asztalra.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1,5 óra
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
