Hozzávalók: 6 tojás, 5 dkg vaj, 1 evőkanál mustár, só, fehér bors; a majonézmártáshoz: 2 tojássárgája, 3 dl olaj, 1 evőkanál mustár, 3–4 evőkanál tej vagy főzőtejszín, só, fehér bors; a díszítéshez: piros kápia paprika, petrezselyemzöld.
Elkészítése. A tojásokat sós vízben keményre főzzük, majd hideg vízben kihűtjük. Ezután megpucoljuk, mindegyiket hosszában kettévágjuk, a sárgájukat kiskanállal óvatosan kiemeljük, és egy tálba rakjuk. A kemény tojássárgájákat botmixerrel összetörjük, majd a vajjal és a mustárral krémes állagúra dolgozzuk, közben sózzuk, borsozzuk. Az így kapott tölteléket habzsákba töltjük, és a tojásfehérjékbe adagoljuk. A nyers tojássárgájákból olajjal és mustárral kemény majonézt keverünk, majd tejjel vagy főzőtejszínnel mártás sűrűségűre hígítjuk. Közben sóval és fehér borssal ízesítjük. A majonézmártást egy tálalótálban elsimítjuk, és a töltött tojásokat ráhelyezzük. Piros kápia paprikával és petrezselyemzölddel díszítjük.
Mennyiség: 3 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.