Hozzávalók: 8 tojás, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál olaj, 8 evőkanál liszt, 1 citrom leve és a reszelt héja, 1 kiskanál sütőpor, csipetnyi só; a töltelékhez: 1 befőttesüveg (kb. 32 dkg) eperlekvár; porcukor a szóráshoz.
Elkészítése. A lisztet egy tálacskába szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport és a sót, majd összekavarjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat felhasználásig félretesszük, a fehérjéket felhabosítjuk, és a cukrot több részletben hozzáadva kemény habot verünk belőle. A habtömeghez hozzáadjuk egyenként a tojássárgájákat, és apránként az olajat, illetve a citrom reszelt héját és levét, majd belekeverjük a lisztes keveréket. Az így nyert piskótatésztát sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítjuk, majd 180 Celsius-fokos lerben 15–20 perc alatt megsütjük. Ha megsült, a piskótát kivesszük a tepsiből, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, óvatosan átfordítjuk a másik oldalára, visszatesszük a sütőpapírra, és annak segítségével felcsavarjuk. A felcsavart lapot kb. 10 percig hagyjuk hűlni, ekkor kitekerjük, megkenjük eperlekvárral és visszacsavarjuk. Az egyszerű, de díszes süteményt tálalás előtt felszeleteljük és a porcukorral megszórjuk.
Fontos, hogy a tojássárgájákat egyenként és az olajat apránként adjuk a cukros tojásfehérjehabhoz, egyébként ugyanúgy kicsapódhat, mint a majonéz.
Mennyiség: 1 adag
Elkészítési idő: 50 perc
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
