Hozzávalók: 40 dkg marhacomb, 1 hagyma, 1 piros és 1 zöld paprika, 1 evőkanál zsír, 2 murok, 2 petrezselyem, 1 kis zeller, 2 krumpli, só, bors, pirospaprika, ½ kiskanál köménymag, 1 kis csokor petrezselyemzöld, édes és csípős gulyáskrém, 1 evőkanál paradicsompaszta, 2 liter húsalaplé, 5 dl erős köménymagtea (ehhez: 1 evőkanál köménymag, 6 dl víz); a levesbetéthez: 1 tojás, liszt, amennyit felvesz.
Elkészítése. A hagymát és a paprikaféléket kockára vágjuk, a zsíron megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a kockára vágott húst, sózzuk, borsozzuk, köménymagot hintünk rá, összekeverjük, és időnként kevés vizet öntve alája puhára főzzük. Ezalatt megpucoljuk és felkockázzuk a zöldséget, elkészítjük a levesbetétet, és erős köménymagteát főzünk. Ha a hús már puha, felöntjük a forró alaplével és a köménymagteával, illetve beletesszük a kockára vágott gyökérzöldségeket és a krumplit, majd felforraljuk. A levesbetéthez felverjük a tojást, és annyi lisztet keverünk, illetve gyúrunk hozzá, hogy könnyen formázható tésztát nyerjünk. Ezt kézzel kb. 1 centi vastag hosszú rúddá sirítjük, majd késsel apró cikkekre vágjuk, és a zöldségek után a fövő leveshez adjuk. Ha megfőtt a levesbetét, egy tálacskába beletesszük a paradicsompasztát, ízlés szerint édes és csípős gulyáskrémet, kevés forró levessel feloldjuk, majd a fövő leveshez adjuk. A végén még sózzuk, ha szükséges, és megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel. Az ínyenc levest forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
Mennyiség: 6 személy
Elkészítési idő: 2 óra
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
