Hozzávalók: 17 dkg kristálycukor, 17 dkg porcukor, 5 tojásfehérje, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 kiskanál citromlé; a krémhez: 2 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 2 kiskanál vaníliás cukor; a töltelékhez: 20–25 dkg gyümölcs: eper, sárgabarack, kivi, banán.
Elkészítése: A tojásfehérjéket és a citromlevet konyhai robot keverőtáljába tesszük, kissé kihabosítjuk, majd felváltva kanalanként hozzáadjuk a kétféle cukrot és legvégén a keményítőt. Addig verjük, míg kemény, fényes habot nyerünk. Ekkor egy sütőpapír közepére kör alakban rákenjük a habot, majd 100 Celsius-fokra hevített lerben 1 óra 20 percet sütjük.
Ezalatt elkészítjük a krémet, illetve megpucoljuk a gyümölcsöket, és tetszés szerint feldaraboljuk. A krémhez előbb habosra keverjük a mascarponét a vaníliás cukorral, illetve kemény habbá verjük a tejszínt, végül több részletben belekeverjük a tejszínhabot a habos mascarponéba.
Ha megsült már a tojásfehérjehab, a szép, fehér, fényes habkorongot kerek tálalótálcára tesszük, hagyjuk, hogy teljesen kihűljön, majd ráhalmozzuk a krémet, és gazdagon megrakjuk feldarabolt gyümölcsökkel.
Tálaláskor szeleteket vágunk a tortából és tányérra tesszük.
Mennyiség: 1 adag
Elkészítési idő: 1,5 óra
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
