Hozzávalók: 4 szelet füstölt szalonna (5-10 dkg), 10-15 dkg túró (sós juhtúró), 4 szál zöldhagyma, 1 csokor kapor, só; a morzsolthoz (levesbetéthez): 2 tojás, 7-8 púpozott evőkanál liszt.
Elkészítése. A tojásokat felverjük, majd annyi lisztet keverünk és gyúrunk hozzá, hogy kemény, könnyen formázható masszát nyerjünk. A tésztából apró darabkákat tépkedünk, és ujjbeggyel borsószemnyi nagyságúra morzsoljuk. Közben sós vizet forralunk, és ebben kifőzzük a morzsoltat. Ezzel párhuzamosan a szalonnaszeleteket centinként bevagdossuk a bőrig, majd száraz serpenyőben kipirítjuk. A szalonnazsírt a fövő leveshez adjuk, a ropogósra sült szalonnaszeleteket pedig egy tányérra szedjük.
A zöldhagymát megpucoljuk és karikára vágjuk; a kaprot finomra aprítjuk.
Tálaláskor tányérra tesszük a kipirított szalonnaszeletet, megszórjuk kaporral és zöldhagymakarikákkal, túrót morzsolunk rá, majd rámerjük a forró levest.
Mindegy, hogy juh- vagy tehéntúrót használunk, de nagyon lényeges, hogy sós, és ne édes legyen. A liszt mennyisége változó lehet a tojás nagysága vagy a liszt víztartalma függvényében. Ezért annyi lisztet gyúrjunk a tojáshoz, hogy könnyen formázható, nem ragacsos tésztát nyerjünk.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1,5 óra
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.