Hozzávalók: 1 murok, 1 evőkanál olaj; a laskatésztához: 2 tojás, 20 dkg liszt, csipetnyi só; a töltelékhez: 1 közepes fej hagyma, 1 csapott kiskanál pirospaprika, 30 dkg füstölt hasaljszalonna (dagadó), 1 púpozott evőkanál zsír, só, bors.
Elkészítése. Előbb a levesbetét töltelékét készítjük el. Ehhez a hagymát apró kockára vágjuk, a zsíron megpirítjuk, beletesszük a szintén apróra vágott hasaljszalonnát, együtt pirítjuk tovább, majd megszórjuk pirospaprikával, kevés vizet öntünk alája és puhára pároljuk. Ha elkészült, felhasználásig félretesszük.
A lisztet a tojással és a sóval összedolgozzuk – könnyen gyúrható, lágy laskatésztát kell nyernünk. Letakarva kb. negyedórát pihentetjük, majd kerek lapot nyújtunk belőle. A tésztán egyenletesen eloszlatjuk a paprikás-szalonnás tölteléket, majd felcsavarjuk, mint a bejglit, és fakanál segítségével háromszögű darabokra vágjuk. Az így nyert töltött tésztadarabokat felhasználásig félretesszük.
A murkot az apró lyukú reszelőn lereszeljük, az olajon megdinszteljük, feltöltjük forró vízzel, sózzuk, felforraljuk, majd belerakjuk a megtöltött laskát, és kb. negyedóra alatt készre főzzük a levest. Az ízletes levest forrón tálaljuk.
A laskatészta készítésénél egy nagy tojáshoz általában 10 dkg liszttel számolunk, de a mennyiség a tojás méretétől és a liszt minőségétől is függ – mondta a recept szerzője, a tusnádfürdői Korodi Margit (Mancó).
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
