Hozzávalók: 1 kg előfőzött pacal, 4 nagy murok, 1 kaliforniai paprika, 1 csípős paprika, 1 fej fokhagyma, 2–3 evőkanál olaj, 2–2,5 liter marhaalaplé, 1 evőkanál ecetes tárkony, só, bors, ételízesítő; az eresztékhez: 5 tojássárgája, 2,5 dl tejföl, ecet.
Elkészítése: A megpucolt murkot a reszelő kis fokán lereszeljük, az olajon megdinszteljük, majd feltöltjük a felforralt alaplével. Beletesszük a csíkokra vágott kaliforniai paprikát és a felkarikázott csípőst, ismét felforraljuk, majd beletörjük a fokhagymát, és hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyt. Ekkor tesszük bele az előfőzött pacalt, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és megint felforraljuk. Közben a tojássárgájákat elkeverjük a tejföllel, kevés ecettel és egy merőkanálnyi meleg levessel, majd az ételhez adjuk, de már nem forraljuk fel. Az ínyenc leveshez tálaláskor adhatunk még tejfölt és ecetes csípős paprikát.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 8 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
