Elkészítése. A karajszeleteket kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd felhasználásig félretesszük. A panírozáshoz a lisztet a prézlivel összekeverjük, illetve egy külön tányérban a tojásokat felverjük. A húst előbb a liszt és prézli keverékébe forgatjuk, majd felvert tojásba, illetve megint liszt-prézlibe és tojásba. Az ekképp bepanírozott hússzeleteket az olaj és zsír keverékében nem túl magas hőfokon kisütjük, majd papírtörlőre szedjük és a fölösleges zsiradékot leitatjuk róluk.

A mártáshoz a zsiradékon megdinszteljük az apró kockára vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a megtisztított rókagombát és a feldarabolt medvegombát, sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük. Ezalatt a lisztből és pirospaprikából a főzőtejszínnel elkészítjük az eresztéket, majd sűrítjük vele a mártást.

Egy tepsi aljára lerakjuk a rántott hússzeleteket, rákenjük a tejfölt, egyenletesen eloszlatjuk rajta a gombamártást, majd ráreszeljük a trappista sajtot.

Az így előkészített tepsit 15 percre 170 Celsius-fokra hevített sütőbe tesszük. Tálaláskor egy szelet húst mártással együtt tányérra emelünk a tepsiből, melléje párolt rizst halmozunk és savanyú uborkát kínálunk hozzá. A recept elkészíthető csirkemellből vagy borjúbélszínből is. Télen használhatunk fagyasztott gombát is. Ebben az esetben azonban figyeljünk oda arra, hogy a gomba fagyottan kerüljön a dinsztelt hagymára, mert így nem lesz rágós.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Mennyiség: 8 személy

Kajcsa-Balázsi Zsuzsánna (Zsuzsa) receptje, Kászonfeltíz. Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.